Los amigos del olivo son los enemigos del aceite. Interesante, ¿verdad? Pues sí, resulta que el aire y la luz, tan necesarios para el árbol del olivo, son dañinos para el aceite y afectan sus propiedades organolépticas. Y es que cuando más se expone el aceite al aire, y en especial a la luz, más… Seguir leyendo Propiedades organolépticas: aroma, sabor y color del aceite de oliva

Seguramente ya has escuchado sobre las aceitunas. Es más, probablemente ya las has probado en algún plato o pasabocas. No se te haga raro que las hayas visto como acompañante de un buen cóctel. Pero, ¿qué son realmente y qué es lo bueno de consumirlas?   Las aceitunas: todo un mundo por descubrir   Sigue… Seguir leyendo 7 datos curiosos sobre las aceitunas

Ahora es un producto casi discreto que permanece en un frasco guardado en las cocinas. Pero el aceite y el cultivo del olivo están ligados a la historia más remota de la humanidad. El olivo, un árbol milenario, sobrevivió al paso de grandes civilizaciones que surgieron y desaparecieron alrededor del Mediterráneo. De hecho, ¡es tan… Seguir leyendo Cultivo del olivo: una travesía que empezó en el mediterráneo y terminó en tu comida favorita