Ingredientes para 4 porciones

• 1 filete grande de pechuga de pollo
• Aceite de Oliva Olivetto® Extra Virgen Suave
• 1 cucharada de cebollín picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de Vinagre Balsámico Olivetto®
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de lechuga verde fresca
• 1 taza de queso mozzarella cortado en cubos
• 1 aguacate grande cortado en cubos
• 1 taza de maíz tierno
• 2 tomates pequeños cortados en cascos
• 250 gramos de champiñones tajados
• 1 taza de pimentones asados cortados en julianas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la ensalada primavera

1. Aplana las pechugas con un mazo de cocina y agrega sal y pimienta. Aparte, toma una sartén y engrásala con el Aceite Olivetto® Oliva.
2. Asa las pechugas por ambos lados durante 7 minutos o hasta que se cocinen. Retíralas y córtalas en tajadas delgadas.
3. Mezcla el cebollín y el perejil con el Vinagre Balsámico Olivetto®, el ajo en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta.
4. Incorpora tres cucharadas de Aceite de Oliva Olivetto® Extra Virgen Suave mientras mezclas.
5. Luego, revuelve el queso con dos cucharadas de esta vinagreta.
6. Para finalizar, pon una cama de lechugas en cada plato y por encima reparte el aguacate, el maíz, el pimentón, los champiñones, los tomates, el pollo y el queso. Sirve con el resto de la vinagreta y listo, ya tienes la ensalada ideal para acompañar el plato fuerte de las cenas decembrinas. 

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