Descubrir lugares para probar y disfrutar nuevos platos está al alcance de tus dedos. Con solo un clic puedes pedir comidas preparadas en cocinas ocultas. Seguro has oído hablar de esta tendencia gastronómica para crear y despachar alimentos exclusivamente a domicilio. ¿No? Entonces te explicamos qué son.
¿Qué son las cocinas ocultas?
Son instalaciones diseñadas para preparar alimentos que luego se distribuyen a través de entregas a domicilio. No tienen servicio de consumo en el lugar de preparación ni contacto abierto con el público. Por ende, las entregas funcionan a través de aplicaciones móviles (Mena, 2022).
Este tipo de establecimientos tomó fuerza durante la pandemia. En ese momento, muchos restaurantes debieron reducir sus costos operativos; entre ellos, el mobiliario, personal, gastos por decoración o arriendo de infraestructura (Inmeza, 2021). También, en 2020, algunas personas decidieron poner en práctica sus habilidades culinarias para generar ingresos extra.
Fue así como, para finales de 2021, en Colombia había 450 cocinas ocultas (Mena, 2021), algunas respaldadas por marcas de alta cocina. Allí podías ordenar platos de calidad gourmet. Es decir, elaborados, servidos y entregados siguiendo altos estándares de calidad.
Asimismo, hacen presencia las cocinas ocultas fundadas por emprendedores. Acá te ofrecen comidas estandarizadas que pueden ser una sorpresa para tu paladar.
Desde luego, ambas propuestas tienen gran valor en términos de gastronomía. Y es que para comer un plato bien servido no hay que estar en un restaurante.
7 Ventajas de las cocinas ocultas
1. Te ofrecen facilidad y comodidad
El funcionamiento de las ghost kitchen está estrechamente vinculado al uso de la tecnología (Elejabeitia, 2021). Por eso, para los nativos digitales, resulta sencillo pedir su platillo favorito desde cualquier lugar. Además, te ofrece la oportunidad de improvisar encuentros con amigos para compartir nuevos sabores.
Las mejores dark kitchen apuestan por disponer de tecnología útil y fácil de usar, permitiendo llegar a sus comensales de diversas maneras. Asimismo, se preocupan por mejorar constantemente la tecnología que ponen a disposición de sus públicos. Por ejemplo, velan porque todos los canales de delivery estén integrados y puedan ser procesados en un solo dispositivo (Hiopos Cloud, 2023).
2. Te brindan seguridad en el pago que realizarás
Por lo general, las cocinas ocultas cuentan con plataformas digitales que enriquecen tu experiencia como cliente. Parte de ello, supone que el establecimiento ponga a tu disposición plataformas para realizar pagos de manera segura.
Así que, cuando solicitas comidas a estas cocinas, realizas tu pago a través de canales propios e incluso de medios como WhatsApp. Además, muchas de ellas aceptan métodos de pago alternativos como Google Pay, Apple Pay o Paypal.
3. Ahorras tiempo
Como consumidor, te gustan los servicios ágiles. El lapso que te ahorras haciendo la fila y esperando a que te preparen el platillo de tu preferencia. También, el tiempo que usarías desplazándote hasta el restaurante, entre otros.
Puertas adentro, las cocinas ocultas integran procesos que facilitan su operatividad (Hiopos Cloud, 2023). Por ejemplo, algunas emplean soluciones tecnológicas para evitar hacer reprocesos o procesos manuales. Esas tecnologías permiten ver el menú, hacer el pedido y pagar rápidamente.
De esta manera, disminuye la posibilidad de cometer errores y ralentizar tu experiencia como cliente.
4. Mayor oferta en el mercado y variedad de menús para escoger
Las cocinas ocultas son un negocio que prospera en muchos lugares. Su auge ha permitido que se multipliquen los tipos de comidas que son preparadas en el contexto de estos negocios.
A su vez, hay muchos restaurantes tradicionales que se plantean su transformación digital. Para lograrlo, cambian su operación a las de una cocina oculta (Montoya, s.f.). Como resultado, la oferta gastronómica de las cocinas ocultas es muy amplia. Encontrarás desde sushi y pollo hasta postres y bebidas.
5. Las cocinas ocultas te ofrecen higiene y seguridad
Al igual que un restaurante, estas cocinas cuentan con herramientas adecuadas para ofrecer comidas seguras y de calidad. Es decir, cumplen los mismos requisitos legales de seguridad a nivel sanitario que un restaurante físico.
De hecho, en la actualidad, hay lugares físicos destinados para conglomerar estas cocinas con los más altos estándares de salubridad y calidad.
6. Brindan rapidez y eficiencia
Entregan los pedidos en menor tiempo y manteniendo una calidad alta. Además, se manejan con menús reducidos; por ende, pueden enfocarse en atender con eficiencia tus pedidos.
7. Tus restaurantes favoritos seguro tienen cocinas ocultas
Estas cocinas son una gran opción para nuevos emprendedores y restaurantes ya establecidos. Más aún, hay cadenas de restaurantes que usan esta dinámica como medio estratégico para probar nuevos menús (Montoya, (s,f.).
Por eso, con tus reseñas, orientas el proceso de creación culinaria en el restaurante tu preferencia.
Cómo ves, el auge de las cocinas ocultas está vinculado a la transformación digital de los restaurantes tradicionales. Como nativo digital y amante de la buena gastronomía disfrutarás mucho de estos patios de comida virtuales.
- Cocinas Ocultas. (2021, 3 de diciembre). Por qué incluir métodos de pago alternativos en tu restaurante. https://tour.cocinasocultas.com/blog/por-que-incluir-metodos-de-pago-alternativos-en-tu-restaurante/
- Elejaeitia, P. (2021). Plan de negocio de la startup pop kitchen: únete al delivery a través de las ghost kitchen. Comillas Universidad Pontificia. https://repositorio.comillas.edu/xmlui/bitstream/handle/11531/46781/TFG%20-%20de%20Elejabeitia%2C%20Serrats%2C%20Pedro.pdf?sequence=2&isAllowed=y
- Gómez, N. (s.f.). ¿Qué son las cocinas ocultas? La era de los restaurantes en la sala (un buen negocio pandémico). Todo lo Rico. https://dev.teeleerre.com/que-son-las-cocinas-ocultas-la-era-de-los-restaurantes-en-la-sala-un-buen-negocio-pandemico/
- Hiopos Cloud. (2023, 28 de enero). Conoce cómo operan las cocinas ocultas para reducir sus gastos y costos. https://Hioposcloud.com.co/uncategorized/operacion-cocinas-ocultas-reduccion-de-gastos/
- Inmeza (2021, 23 de agosto). Dark kitchens, tendencia gastronómica. https://www.inmeza.com/blogs/news/dark-kitchens-tendencia-gastronomica
- Mena, O. (2021, 18 de noviembre). ¿Son estas las mejores cocinas ocultas de Colombia? Revista Diners. https://revistadiners.com.co/autores/oscar-mena-autores/93351_cocinas-ocultas-donde-estan-las-mejores-de-bogota-medellin-colombia/
- Montoya, C. (s.f.). Especial Dark Kitchens: El modelo de negocio gastronómico que prospera en Chile. Canal Horeca. https://canalhoreca.cl/wp-content/uploads/2020/11/Horeca129.pdf
- Quinceno, J. (2022, 27 de febrero). Negocio de las cocinas ocultas: ¿por qué está en auge? El Colombiano. https://www.elcolombiano.com/negocios/las-cocinas-ocultas-en-medellin-y-colombia-BJ16686052
- Restauración News. (2021, 29 de septiembre) Las nuevas tecnologías impulsan a las darkkitchens y marcas virtuales. https://restauracionnews.com/2021/09/nuevas-tecnologias-dark-kitchens-marcas-virtuales/#:~:text=Hay%20quienes%20van%20m%C3%A1s%20lejos,entregan%20en%20un%20mismo%20pedido.
- Revista La Barra. (2022 09 de septiembre de). ¿Cómo crear una experiencia en una cocina oculta? https://www.revistalabarra.com/es/noticias/como-crear-una-experiencia-en-una-cocina-oculta
- Semana. (2022, 31 de agosto). Cocinas ocultas: las grandes ventajas de este modelo en la industria gastronómica. https://www.semana.com/cocina/historias/articulo/cocinas-ocultas-las-grandes-ventajas-de-este-modelo-en-la-industria-gastronomica/202246/
