Los aceites de oliva tienen diversas variaciones en su sabor y aroma gracias al tipo de aceituna utilizado para su fabricación. Así, dependiendo tanto de la cepa como del clima, se desarrollan diferentes características en el aceite. Se pueden encontrar sabores almendrados, notas a madera, herbales y frutados que varían entre lo amargo y lo dulce.

Es fundamental que reconozcamos los sabores de cada tipo para que estos se integren adecuadamente a nuestras recetas. Olivetto® ha desarrollado dos perfiles de aceite: el aceite de oliva Olivetto® extra virgen intenso, que integra armoniosamente los sabores picantes, amargos y algunos tintes de frutos secos; y el aceite de oliva Olivetto® extra virgen suave, que tiene toques herbales y frutados.