Medallones de cerdo con especias

La clave de estos medallones de cerdo está en la combinación de las especias y el marinado. Después de que pruebes esta preparación, vas a querer usarla en todos tus platos.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 500 gr de lomo de cerdo cortado en 4 medallones
• 2 cucharadas de aceite de oliva Olivetto® extra virgen (utilizar el dispensador de chorro).
• Ralladura de la cáscara de media naranja y su zumo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 tomates pelados, sin semillas y cortados
• ½ taza de hojas de hierbabuena
• 3 cucharadas de hojas de perejil
• 1 cucharada de hojas de orégano

Para la mezcla de especias

• ½ cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de comino tostado y molido
• ½ cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de pimienta
• ¼ jengibre en polvo

Preparación de los medallones de cerdo

1. Mezcla el aceite de oliva, el jugo y la cáscara de naranja, el ajo y la sal. Pon a marinar el cerdo con lo restante durante mínimo 1 hora en el refrigerador.
2. Luego de una hora o si puedes dejarlo marinar más tiempo, en un sartén caliente, asa los medallones de lomo durante 7 minutos por ambos lados.
3. Mezcla el tomate y las hierbas con el resto de la marinada y sirve con los medallones de cerdo.

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