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Ensalada de quinoa con vinagreta de hierbas y aceite de oliva

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La ensalada de quinoa es un plato delicioso, nutritivo y súper fácil de preparar. Seguro entrará en tu lista de ensaladas favoritas. Aquí te decimos lo que necesitas para preparala.

Dificultad de la preparación
20%
La ensalada de quinoa es una receta nutritiva y fácil

Ingredientes para la ensalada de quinoa (4-5 porciones)

 

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva Extra Virgen Suave Olivetto®
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de orégano
  • 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
  • 1 aguacate grande cortado en cuadros
  • 1 taza de maíz tierno desgranado cocinado
  • 1 pepino cohombro pelado y sin semilla, cortado en medias rodajas

 

Para la vinagreta

  • ¼ taza de aceite de oliva Extra Virgen Suave Olivetto®
  • 1 cucharada de vinagre de cidra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½  cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de cebolla ocañera o shallot finamente picada
  • 1 cucharada de albahaca picada
    1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • Sal y pimenta

 

¡Preparación de la ensalada de quinoa!

 

  1. Lava la quinoa con agua por 2 dos minutos. En una olla caliente, vierte una cucharada de aceite de oliva y pon el diente de ajo adentro, moviéndolo bien por 2 minutos y retíralo.
  2. Agrega la quinoa y saltea 1 minuto, añade el agua, la rama de orégano y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, baja el fuego y tapa, cocina por 20 minutos. Apaga y deja enfriar.
  3. Prepara una vinagreta mezclando el vinagre, el jugo de limón, las hierbas, la mostaza, la cebolla, sal y pimienta. Agrega el vinagre poco a poco mientras bates. También puedes agregar todos los ingredientes en un frasco que tape bien y agita vigorosamente. Mezcla la quinoa con las verduras y la vinagreta y sirve.

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