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RECETAS

Ensalada de arroz, una idea de verano para cualquier día

TABLA DE CONTENIDOS

Fresca, saludable y deliciosa, así es esta ensalada muy popular en los veranos europeos, pero perfecta para cualquier ocasión. Anímate a prepararla y sorprende saliendo de la rutina. Esto es lo que necesitas:

Dificultad de la preparación
30%
Ensalada de arroz, una idea de verano

Ingredientes para una ensalada de arroz deliciosa (6 porciones)

 

Para la ensalada:

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 taza de arroz cocido del día anterior (en su defecto puede ser fresco, pero una vez esté frío)
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • 2 cucharadas de aceitunas deshuesadas y picadas
  • ½ taza de flores de brócoli cocinado al dente
  • 1 taza de tomates pelados y picados en cuadros
  • 1 taza de champiñones dorados y picados
  • ½ taza de zanahoria en julianas
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picado
  • ½ taza de vinagreta (ver receta más adelante)
  • 6 hojas de lechuga normal o crespa lavada y seca
  • 1 aguacate cortado en cuadros
  • 1 cucharadita de mantequilla

 

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva Olivetto® Extra Virgen Intenso
  • 2 cucharadas de vinagre o limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel o panela en polvo
  • ½ cucharada de mostaza
  • Pimienta al gusto

 

Preparación 

 

Ensalada:

  1. Pon a sofreír las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas y mézclalas con el arroz en un bowl lo suficientemente grande para mover todo con una cuchara sin complicaciones.
  2. Revuelve con las verduras y los champiñones y
    vierte la vinagreta. Deja reposar por 5 minutos. Sirve la ensalada fría y decora con la lechuga y el aguacate. Algunas personas prefieren picar la lechuga y mezclar todo, acá la decisión es toda tuya.

 

Vinagreta:

  1. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente con tapa y agita fuertemente. Para que tengas en cuenta, siempre la proporción debe ser de 2 partes de aceite de oliva por 1 de vinagre o limón.

¿Amante de las ensaladas? Seguro te gustará esta ensalada de pollo crocante.

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