Torta de calabaza con aceite de oliva Olivetto y especias

Ingredientes para 10 porciones

• ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de aceite de oliva Olivetto® extra virgen suave
• 2 tazas de harina de trigo
• ½ taza de harina de avena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ cucharadita clavo de olor en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 ¾ de taza de puré de calabaza
• ¾ de taza de leche mezclada con ½ cucharada de jugo de limón o vinagre blanco (puede reemplazarse por kéfir que venden en tiendas naturistas o mercados gourmet)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ¼ de taza de azúcar morena
• 3 huevos
• ½ taza de uvas pasas
• Azúcar pulverizada mezclada con canela para decorar

Preparación de la torta de calabaza:

1. Precalienta el horno a 180°C.  Engrasa y enharina el molde elegido y reserva.
2. En un recipiente grande y hondo pon todos los ingredientes secos: las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias y revuelve bien. En otro recipiente mezcla la vainilla, el puré de calabaza y la vainilla.
3. Con la ayuda de la batidora eléctrica, bate la mantequilla junto con el aceite y el azúcar a velocidad media alta, durante 3 minutos.
4. Agrega los huevos uno a uno.
5. Con una espátula, raspa los bordes del recipiente para que quede bien combinado todo. Baja la velocidad y comienza a incorporar por tandas y alternando los secos con la mezcla del puré. Solo revuelve hasta que estén bien mezclados, sin batir en exceso.
6. Termina con las pasas y revuelve con la espátula. Transfiere al molde y hornea durante 45 minutos a la misma temperatura o hasta que al insertar la punta de un cuchillo salga limpia.
7. Retira, enfría y desmolda.
8. Decora con el azúcar y la canela.